工业连锁店，创新和政策力量的综合影响继续在国家和国外市场中“吸引粉丝” - 释放“沸腾”的重庆热点密码
2025-10-08 07:08:41
资料来源：每天新的重庆 - 尚可安奎明
“我来到重庆旅行去找这个火锅。这是我吃的最特别的餐！”在一口直径为10米的超级火锅之前，德国游客迈克（Mike）被滚动的红汤和天空的香气震惊。当他的肚子燃烧时，他用坚硬的中国人叹了口气：“令人惊讶！这就是我对重庆的看法。” 9月28日，在中国第17（重庆）开幕，许多外国游客来这里。正如该人的主题所示，近年来，重庆热锅从当地食品转移到了全球餐桌，席卷了全球，每年3000多个海外商店的平均每年增加。烤肉盘有蜜蜂n 以独特的美丽征服了世界各地。大渡口区九宫庙街周土灶老火锅店里，黄光滚烫，梁文仁被绑在围裙上，双手抓起钢勺，往滚烫的锅里搅拌。他的手掌和手臂上有许多深浅不一的燃烧痕迹。 “这是过去十年手工油炸的部件留下的痕迹。”他说：“你要懂得‘听’锅，火候不同，声音不同，味道也不同。”在重庆，像梁文仁这样的人还有很多。老方老舍火锅创始人坚持使用当地的牛籽熬汤，并配以石柱红辣椒、葫芦辣椒等原料。经过8个多小时的叹息，一道经典的牛油牛油底就做好了，色泽红亮，香气扑鼻。重庆的火锅店很多，而且几乎每一家都有nat基地ipe。这就是立足火锅行业的绝活。如今机械化生产已普遍普及，但重庆火锅行业仍崇尚手工艺。对传统的尊重和坚守，成为重庆火锅立足市场的根本。重庆火锅协会数据显示，截至2024年底，全市共有火锅企业1.89万家、门店3.96万家，当年实现火锅产值824.36亿元，占城市失利的32.7%，带动上游产值和上下游产业规模超过3000亿元。重庆火锅产业的强大，不仅在于门店数量众多，更在于行业内花传艺齐全。 9月20日，在合川工业园重庆火锅片区，重庆公主食品有限公司牛肚加工有限公司全面启动。牛肚是真空包装的带来，它可以在国家餐桌上出现不到一天的时间。创始人Zhou Wei开始在街上出售Tripe。现在，该公司处理了50吨的牛皮日，并通过冷链将其发送到不同的地方。在工业园区，由智能清洁生日的日子制成了200吨牛肚，而冷链直接到达了全球商店。这种全链控制使其更加被动地降低了餐饮消费的降低，清单仍然保持人均消费量超过70元。大型行业的一口罐子罐头“ swish”。火锅行业与第一，第二和第三行业有关，具有较长的工业链和强大的驾驶能力。从胡椒和胡椒的种植到黄油烹饪；从基本材料的运动到各种肉类和蔬菜的供应，重庆是由整个工业链从锅的热底座组成将热锅和辅助贸易组件以及热锅终端的消耗。创新密码：产品和型号的双轮驱动器。重庆热点继续“沸腾”的令人不愉快的驱动力来自产品和模型的不断变化，以一种创新的态度拥抱了时代。在江比区的空袭住宅集团中，古老的热poffer“地下城市”吸引了许多年轻的餐馆。在大约40,000平方米的地下空间，218张桌子和520米长的商店中，它不仅是一个火锅，而且是城市层面，商业和旅游业。为了解决交付偏远食品的问题，该公司投资了近20个智能机器人来提供食物；它还掩埋了污水和排气燃料以及地下排气系统，并安装了清洁设备，以治疗废水和废气等。 “第一音乐热点” Ado破产了打破了表演者与消费者之间的界限，与《火谷》一起营造了“火锅火锅”的诱人消费场景。去中心化的mThis社交音乐受到网易云音乐等平台的青睐，准备拼凑实施业余孵化计划。据美团报告显示，“餐厅+场景社交”业务模式年增长率达217%，火锅类主题音乐搜索量同比增长458%。沛姐老火锅选择了数字化运营的道路。自2017年起，我们与天才尚龙合作，将连锁管理和办公室前台运营等环节纳入其中，形成数字化管理闭环。各门店网上订购占比超过85%。 “订单红包”优惠券营销在40天内为7万多名新会员带来了超过1万名会员的消费，并带来了近370万元的高额回报。一个G品牌荣幸的德庄将麻辣带上了新的高度，从惊艳的“清一色”青汤火锅市场，到惊艳亮相的“天下第一火锅”，打造火锅博物馆，麻辣已经成为一种有触觉的品牌文化。加强技术也是变革的有力工具。桥头食品公司推出内皮辣椒智能筛选机，领先的AI识别技术，确保原料品质；智能包装系统一年可节省10万元以上，并大幅提升效率，实现从原材料筛选到包装全过程的精准控制。从场景到产品，从运营到技术，重庆火锅在变革中被重新定义。政策政策：政府与市场的共振。今年，重庆启动立法专项工作——审议《重庆市火锅产业发展促进Regulations (DRAFT)", aimed at making shortcomings in the development of the hot pot industry, create a great ecology of the entire industrial chain, and place a solid foundation for healthy industry development. Strengthening the policy is to injust a strong impetus in the chongqing hotpot globalization process. At the beginning of 2024, Chongqing issued "Opinions to promoting the high quality development of the hot pot industry in Chongqing", from improving the scenario of consumption,培养企业生物，提高品牌设计质量，为物质的供应，数字变化和不断变化的文化遗产等。11在每个方面，它涵盖了整个工业链，并清楚地提出了一个清晰的开发计划，清楚地指出，到2027ARD配方和释放，以及国家热门潜在的现代食品和交换文化；到2035年，我们将成功地在全球范围内成功创建Hot Pot，而重庆热锅将成为国家专栏行业。今年3月，重庆发布了“促进重庆服务消费的高质量开发的实施计划”，该计划Ischongqing火锅和其他“重庆”和“来自海外市场”以生产国际城市。随着政策的持续努力，重庆的火锅行业始于发展繁荣。节日的经济也是重要的驱动力。中国（重庆）国际热锅食品文化节举行了17次会议。今年，已经采用了“主要和多个辅助，全区域的连接”模型，诸如“时尚和辣金周”之类的活动是在帕德库（Padukou）区达宾路（Dabin Road）沿线进行的。据一名男子负责人的男子说下一步将继续促进法规的发布，加强与全国各省，城市，地区和县的合作，建立Mainit Pot的基地，促进热锅平台以出国，建立外国基础，促进贸易系数平台的建设，并建立一个全球的供应锅供应锅供应锅工业供应系统。从“湿汤锅”到全球餐桌的“允许文化”，重庆火锅的“沸腾”路径是工业链，变革和政策力量联合行动的结果。如今，它继续在国民和海外市场中“吸引粉丝”，允许越来越多的餐馆了解其背后的文化文化。从街头商店到全球连锁店，从市场食品到文化符号，重庆的热盘浮动到更远的世界，并带有辛辣和新鲜的Monsteryak。负责编辑：Zhao Qiuyun请遵守该服务的新闻答复同意发言时